老友花甲螺
7.9
综合评分
23
人做过这道菜
陈学鹏
老友花甲，南宁做法。这道菜是根据老友炒粉擅自改变的，结合了东北菜的风格。本人最喜欢做的一道菜。
用料
老友花甲螺的做法
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新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
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紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
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热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
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加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
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倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
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加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
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转小火，稍微收汁。
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盛盘，大功告成！
小贴士
先大火，后小火。注意火候，不然花甲就很小肉了。
