鲜榨柠檬汁(大个点的一个就够) | 85g |
柠檬皮碎屑 | 半个到一个 |
鸡蛋(2个) | 50g~60g一个 |
白傻糖(细砂糖) | 110g |
黄油 | 85g |
一个比打蛋盆小点的锅(入下图) | 加三分一的水 |
材料➤
鸡蛋蛋白蛋黄搅拌好加入白傻糖继续搅拌至均匀➤
加入鲜榨柠檬汁和柠檬碎屑搅拌至均匀➤
将打蛋盆放上锅开中小火煮(千万别开大火)
煮的过程中时不时搅拌
水温升高后不停的搅拌并且增加搅拌速度
当水沸腾后周围会有很多蒸汽这时要注意小心别烫伤
搅拌时要贴着底部和边边防止蛋黄结块
用勺子背面沾酱用手指划过有痕迹不流动就算完成
出来过后马上过筛到另一个干净盆中
(这部漏拍了不好意思)...
趁着刚起锅吧黄油放入搅拌均匀
放入冷水或冰水冷却
装入瓶子管子
瓶子盖上保鲜膜在盖上盖子放入冰箱随吃随取~!
这款柠檬凝乳抹酱就做好了
希望大家喜欢谢谢大家~~~~~!!!
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