低卡熔岩巧克力--Anna Jones

准备材料啦我用了一半椰油一半黄油。预热烤箱200度。

低温化油，然后加入可可粉、盐，蜂蜜之类的天然糖浆，香草。搅匀，

稍凉后，加入蛋黄。继续搅匀至粘稠。

分离的蛋白在干净盘内打发至soft peak。anna的方子对糖能省则省。所以蛋白就干打没有加糖。

蛋白上下fold进巧克力混合物，不用过分搅拌保持蛋白咆咆的就好。

好了加入模具，可以事先在模具抹油防沾粘。原方用料可以做出4个melting chocolate puddings. 烤12分钟。为了有流脓的效果我觉得除了了解自家烤炉的脾性，还要看好磨具大小，小的就要时间短点。

书上流脓效果很好，加一勺greek yoghurt。巧克力味道很浓，但不甜腻。吃一两个无负担。

我烤过了点，只有mud的效果流脓差了点。