番茄煎蛋面
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
海德园小厨
小时候，学校附近有一家华兴煎蛋面，后来成为了成都名小吃。他家的煎蛋面有几个要点，第一是用银丝挂面，第二是把鸡蛋煎得泡泡的（油多），第三是撒一把葱花。如此家常的面让我们全家惦记了十几年。也是我们家人最爱的家常面食。我经常模仿他家做给老公，现在他说我手艺已经超越华兴了
用料
番茄煎蛋面的做法
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将番茄切成丁，放入油锅炒出汁
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加水和盐熬成汤。（面条最好在另外一个锅里煮熟，因为面粉会使得汤汁变稠，影响口感，但我今天偷懒就在番茄汤里煮面了）
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四川人爱吃的银丝面
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煎两个荷包蛋。油多一点，炸一炸，更香
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在另一个锅里下入面条煮熟。
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碗里放一勺盐，一勺鸡精，一勺芝麻油。倒入汤，加入面条。撒一把葱花。好啦
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面条容易糊，要尽快吃哦。
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番茄汤如果酸甜味不足，可以适当加入番茄酱。但大红番茄的味道本身就很好，慢慢熬，一定能熬出番茄自身的甜味。面条只需要盐来调味，酱油、醋，或辣椒都会影响汤汁本身的味道。四川人吃煎蛋面都不加辣椒，证明这世界上没有“无辣不欢”这件事
