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十二道锋味-软玉枫霜（法式焦糖布丁）
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人做过这道菜
三个月前跟着宝儿喵的菜谱试做了一次，很多厨友有兴趣，今天趁着豆浆做多了，心思一动就开始折腾了。上述配方刚好六个布丁模具，四大两小。个人感觉这个不难做，就是加上榨豆浆和冷藏的时间久了些，其他都很简单。
再次谢谢宝儿喵～
Ps.第一次写菜谱，好紧张～好忐忑～写得不好大家包涵下哈～
再次谢谢宝儿喵～
Ps.第一次写菜谱，好紧张～好忐忑～写得不好大家包涵下哈～
用料
十二道锋味-软玉枫霜（法式焦糖布丁）的做法
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蛋黄与蛋清分离，将蛋黄放入容器中。
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将40克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，使白砂糖融化。
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将香草荚对半切开，用小刀取出香草籽待用。
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将300ml豆浆和300ml淡奶油倒入奶锅中，开小火慢慢煮。
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加入香草籽，小火煮3分钟至奶锅旁边冒起泡泡，熄火。取出一点点倒入蛋黄中，一边慢慢搅拌，待温度平衡之后再将剩余的缓缓倒入，搅拌均匀。
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将一块布放入烤盘中，这样可以防止布丁滑动。
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将混合均匀的材料用滤网过筛后倒入布丁模具中，在烤盘中注入热水至布丁模具1/2高度。
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烤箱中层，160度预热后将烤盘放入烤箱中，时间约30分钟。取出放凉后，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏室四小时以上。
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将原蔗糖轻轻的撒一层在布丁上，打开火枪，将糖加热至融化，注意不要烤太过，微焦即可。
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搞定～薄薄的焦糖已经结成脆片，甜而不腻。
小贴士
1、有机原蔗糖我是在香港超市买的，在深圳的超市好像没见过～我想万能的淘宝肯定有～
2、火枪在淘宝花68块买的，可以自己搜索，实在需要的可以找我要链接～
3、豆浆还是老程序，泡黄豆榨豆浆再过滤，没有加糖直接煮的；如果豆浆加糖了应该要减糖，毕竟布丁太甜会很腻。
4、过滤完倒入模具中的还是会残留一些香草荚，个人觉得无所谓，如果追求完美的可以再过滤多几次。
2、火枪在淘宝花68块买的，可以自己搜索，实在需要的可以找我要链接～
3、豆浆还是老程序，泡黄豆榨豆浆再过滤，没有加糖直接煮的；如果豆浆加糖了应该要减糖，毕竟布丁太甜会很腻。
4、过滤完倒入模具中的还是会残留一些香草荚，个人觉得无所谓，如果追求完美的可以再过滤多几次。
