先来做花枝:
猪油+白糖+鸡蛋
混合均匀。
加入面粉和抹茶粉。
拌均匀后揉成面团。
盖上保鲜膜松弛15…20分钟。
分成一个个的小面团。
再搓成长条。
放入烤盘中。
其中几条搓成长条后压扁,做花叶。
烤箱预热180度,烤20分钟左右,发黄后取出(长条粗细不一样,时间需要自己掌握)。
取蜂蜜,用烤好的枝条的一端沾蜂蜜。
然后放入面包糠里面滚一下,这样就做好花蕊了。
讲叶子和花蕊放在一边待用。
二、准备做花朵:
糖+面粉,搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀(不能有颗粒)。
用电动打蛋器打蛋白,过程中分三次加入白糖,一直打至蛋白出现弯沟的状态即可。
倒入面糊中搅拌均匀待用。
用勺子舀一勺面糊放在烤盘里,用勺子的背部铺平。
一只只地倒在烤盘上。
烤箱预热五分钟,160度烤5分钟,转上火180度烤2分钟,烤好后立即取出。用铲子铲起一边,迅速裹在花枝上。速度要快,否则冷了变脆了,就无法卷了。(蛋卷刚出炉是软的,因此就要速度卷,稍凉会立刻变脆。)
一枝枝卷好、定型。加上烤好的叶子装饰一下即成。