12个蛋挞食材 | |
蛋挞皮 | |
普通面粉 | 250g |
猪油 | 50g(可以换成黄油) |
盐 | 1/4茶勺tsp |
冰水 | 110g |
裹入的黄油 | 120g(无盐黄油室温软化) |
蛋挞液 | |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
蛋黄 | 7-8个(或全蛋 2个) |
糖 | 40g(可以根据自己的口味调整) |
香草精 | 1/2茶勺tsp |
准备食材
把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀,如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地,然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。
软化的黄油放在小的食品袋里,把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。
把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方,再把黄油按视频方式裹入。
黄油分成四-三-四折叠,每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。
千层酥皮擀成厚度约3mm的面片,再用圆切模切好
铺在蛋挞模具里,然后送到冰箱冷藏固定。
预热烤箱到220度。
把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。
倒入冷藏好的蛋挞皮中(八成满)。
送入烤箱220度烤25分钟左右,烤好放凉取出即可食用。
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