裸蛋糕
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人做过这道菜
以沫x
威风水果裸蛋糕，满满水果！裸蛋糕既好看，制作又简单，还好吃！因一人制作，没有拍照。大家自行脑袋瓜配图吧！嘿嘿
用料
| A: | |
| 蛋白 | 4个（约160克） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| B: | |
| 蛋黄 | 4个（约80克） |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| C: | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 朗姆酒 | 几滴（可加可不加） |
| 各种水果适量 |
裸蛋糕的做法
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鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻室冷冻
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把b中的，细砂糖倒入牛奶拌至糖融化，倒入油，混合搅拌，低粉过筛，搅拌看不到面粉，倒入蛋黄，搅拌均匀
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把蛋白从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁。细砂糖分3次加入。打至干性发泡
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器从下往上翻拌面糊，拌匀后，再加入1/3的蛋白，用刮刀从下往上翻拌，将面糊倒回剩下的蛋白中，继续用刮刀从下往上翻拌！
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将面糊完全拌匀后入模，从20cm高的地方将模具摔2次，震出大气泡
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模具放烤箱中下层，先140度烘烤25分钟，后将温度升170度，再烘烤25分钟左右。
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完全烤熟出炉后重摔模具，震出热气！立即倒扣。完全冷却后脱模
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蛋糕切分三层！
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C中淡奶油放盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至八分发
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取一片蛋糕铺在蛋糕转台上，用抹刀挖些打发好的鲜奶油放于其上
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左手转动转台，右手平执抹刀，双手配合把奶油抹平，摆放各种水果，铺平整
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上面盖上一片蛋糕，涂鲜奶油并抹平整，再放上各种水果。最后在顶上盖一片蛋糕，抹一层鲜奶油，摆放水果装饰即可
小贴士
1:制作威风蛋糕体，蛋白一定要打至干性发泡！
2:习惯蛋糕分两次烘烤，发现这样烤出的蛋糕更蓬松，因每个烤箱温度不一样，后170度烘烤，可自己调节，时间结束看下蛋糕有没有恢复和模具平高！没有就多加长时间
3:打淡奶油，朗姆酒可加可不加，加了会解腻，淡淡酒香，更好吃
2:习惯蛋糕分两次烘烤，发现这样烤出的蛋糕更蓬松，因每个烤箱温度不一样，后170度烘烤，可自己调节，时间结束看下蛋糕有没有恢复和模具平高！没有就多加长时间
3:打淡奶油，朗姆酒可加可不加，加了会解腻，淡淡酒香，更好吃
