水煮肉片

Name: 水煮肉片
Ingredients: 300g猪肉（瘦）; 适量粉条; 适量白菜叶; 适量植物油; 适量酱油; 少许花椒粒; 适量麻椒粉; 适量辣椒碎; 适量四川辣椒酱; 适量料酒; 适量盐; 适量葱姜蒜; 少许淀粉

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流～星

水煮肉片，我的最爱不是之一哦！中和本人水煮鱼的做法，滋生出诱人的麻辣鲜香，鲜嫩爽滑回味无穷，赶紧动手让脂肪君燃烧吧！

用料

猪肉（瘦）	300g
粉条	适量
白菜叶	适量
植物油	适量
酱油	适量
花椒粒	少许
麻椒粉	适量
辣椒碎	适量
四川辣椒酱	适量
料酒	适量
盐	适量
葱姜蒜	适量
淀粉	少许

水煮肉片的做法

猪肉切片，加料酒，酱油腌制10分钟
腌制10分钟后加入淀粉拌匀，继续腌制20分钟备用
粉条开水焯一下侵泡备用
白菜撕成大片
锅内倒油烧热，加入辣椒酱、花椒粒煸出香味
再加入葱姜蒜炒香
加入泡好的粉条
加水至没过粉条烧开
倒入砂锅
将撕好的白菜叶码入砂锅
锅中倒油烧热码入喂好的肉片
炒透去腥即可
将炒制的肉片码入砂锅
另起锅加油烧热加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂锅
表面撒上葱花蒜末即可出锅，赶紧动手开抢吧！

小贴士

1、我喜欢白菜粉条加肉片的组合，你也可以用油菜、豆芽等你喜欢的食材打底
2、炒肉片时一定要麻溜的，只要将肉皮炒白断腥即可
3、最后炒辣椒碎、麻椒粉时，提前将辣椒粉内加一点水浸湿（不要问为什么照做就行），锅内倒油油温烧至五成热，加入辣椒碎麻椒粉，小火慢慢炸出香味后，迅速泼入肉皮表面
4、各步骤要做到熟练掌握，肉皮不要煮的太久，这直接影响到肉质的鲜嫩爽滑