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柿餅燉烏雞
柿餅燉烏雞
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Gary_Chuang
此道菜餚是我在2015年10月17日參加福建省連成線所舉辦的全國海峽客家烹飪大賽時的湯品,我運用了台灣新竹所產的柿餅、台灣苗栗的紅棗、福建的栗子及枸杞一同烹煮,湯汁清甜爽口,而且極具養生療效,獲得評審青睞,因此榮獲十大金牌客家菜殊榮。
在此與大家一同分享。
用料
小烏雞
1隻
柿餅
4個
紅棗
10粒
栗子
10粒
米酒
15c.c.
鹽
少許
高湯
適量
薑片
2片
柿餅燉烏雞的做法
栗子去殼,烏雞川燙後清洗乾淨與其他食材一起放入容器中。
蒸1小時後調味。
(此圖為柿餅陳放之後表面形成的天然白糖霜,又名柿霜。)
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该菜谱发布于 2015-11-13 00:26:25
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