素什锦
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
苏苏su
可作为热菜搭配主食，更可放凉作为凉菜佐酒。每年过年的时候，我家都会做上一盆，大鱼大肉吃腻了，来点这个是极好的。
用料
| 香菇 | 5颗 |
| 腐竹 | 3条 |
| 荸荠 8颗 | 荸荠 8颗 |
| 木耳 6朵 | 木耳 6朵 |
| 银耳 1朵 | 银耳 1朵 |
| 笋片 60克 | 笋片 60克 |
| 油豆泡（或面筋 提前泡发） | 6-8个 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 老抽 | 汤勺1/3勺 |
| 料酒 | 汤勺1/3勺多 |
| 糖 | 汤勺一勺 |
素什锦的做法
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将香菇、木耳、银耳、腐竹提前2-3小时泡发；
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香菇斜刀片成片，大香菇片成5-6片，普通大小片成3-4片，腐竹切成菱形的寸段，木耳银耳撕成与香菇大小类似的块，荸荠去皮切1cm左右的厚片，笋切片，油豆泡从中间劈一刀；
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将调料全部倒入碗中，搅拌溶解和成料汁；
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起锅倒少许油，入荸荠炒2-3分钟断生，盛出备用；
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重新起锅，顺序倒入香菇、腐竹、豆泡、笋片、木耳银耳等原料，炒出香味后倒入3中料汁，翻炒均匀后加入少量水，小火煮3-5分钟入味；
待香菇腐竹软烂后加入提前断生的荸荠，大火收汁，加入食盐翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1、 此菜略甜才好吃，如出锅前可以先尝尝，如果觉得甜味较淡，可再次放入适量白糖；
2、 为了增加口感和色泽，还可加入煮熟的花生米、莴笋芹菜及胡萝卜等搭配；
3、 豆泡如更换为面筋，口感更佳；
4、 建议一次可多做一些放在冰箱里，冷热口感都一级棒。
2、 为了增加口感和色泽，还可加入煮熟的花生米、莴笋芹菜及胡萝卜等搭配；
3、 豆泡如更换为面筋，口感更佳；
4、 建议一次可多做一些放在冰箱里，冷热口感都一级棒。
