Name: 熏肉蘑菇意面
Ingredients: 1/2杯 ＝ 120g左右 切小块意大利熏肉 pancetta （或火腿 ham）; 4杯 ＝ 960g左右（其实有点太多 可以减量）十字切蘑菇 （口蘑类的即可 不推荐香菇或平菇之类的菌类）; 1杯 ＝ 240g左右 对半切小番茄 （cherry tomato 或其他番茄）; 8 盎司 ＝ 227g左右细笔管面 （可选择任意喜欢的意面）; 适量盐 黑胡椒; 一匙橄榄油; 一匙黄油; 磨成茸蒜; 适量罗勒叶 （可选）; 现磨芝士Parmiggiano Reggiano

熏肉蘑菇意面

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残年已老

这意面并非我原创而是著名美食youtuber Laura Vitale的原创我看到感觉很好就打算自己做一次试试看顺便搬运到这边图稍后补上
原作里用的是ham即火腿我个人更喜欢pancetta即熏肉所以改了一下喜欢火腿的也可以用切好的熟火腿粒

http://www.laurainthekitchen.com/recipes/pennette-with-ham-and-mushrooms/
这边是原作菜谱网址不知道国内能不能打开

这个youtuber有很多很棒的菜谱如果大家喜欢我可以陆续搬运更多

制作前请仔细阅读菜谱及小贴士因为是意面所以材料的用量很自由方子里注明的是原方写的量可以按自己口味改动

原方菜谱是两人份的

就这样

用料

意大利熏肉 pancetta （或火腿 ham）	1/2杯＝ 120g左右切小块
蘑菇（口蘑类的即可不推荐香菇或平菇之类的菌类）	4杯＝ 960g左右（其实有点太多可以减量）十字切
小番茄（cherry tomato 或其他番茄）	1杯＝ 240g左右对半切
细笔管面（可选择任意喜欢的意面）	8 盎司＝ 227g左右
盐黑胡椒	适量
橄榄油	一匙
黄油	一匙
蒜	磨成茸
罗勒叶（可选）	适量
Parmiggiano Reggiano	现磨芝士

熏肉蘑菇意面的做法

准备一口大锅烧水煮面在水里撒盐加热到沸腾备用
另起一口锅中火加橄榄油油热下熏肉（火腿）翻炒1-2分钟至肉变色出油将肉沥出油留在锅里肉放到一旁备用
上一步完成之后就可以把面放进第一步中的锅里了（水烧开的情况下）按照包装上的指示
煮好后滤出把煮面的水舀出1/2杯备用
第二步中滤出肉的锅继续烧热加入蒜蓉中火炒香至变色然后加入蘑菇和盐胡椒调味
继续翻炒蘑菇5-6分钟直到炒熟缩水
（这一步应该是和煮面同时进行的就在煮面的时候就炒蘑菇）
蘑菇炒得差不多之后就可以下小番茄了等3-5分钟番茄炒熟
等蘑菇和番茄差不多融合之后取第三步中的煮面水加入番茄和蘑菇改大火煮到汤汁浓稠
收汁不用收到干差不多比较浓稠不是水状的时候就可以了这时候把煮好晾干的面加入这个锅中拌匀同时加入黄油
最后加入现磨芝士搅拌到一切都融合芝士融化就可以享用啦～

小贴士

1.有一些人会说在水里加橄榄油防止面粘在一起 laura的建议是不要加油会使面裹上油脂不入味也并不能有效防粘所以在第一步里我并没有提到加橄榄油
2. 第三步的这个煮面水后面会用来做sauce 所以量其实不用特别精确大概就好
3.选择煮面水是因为煮面的水里有淀粉所以能增加汤汁的浓度一般的西餐喜欢加面粉来增加汤汁浓度这里用煮面水既能增加浓度也不会太厚重和水淀粉一个道理
4. 第七步加入黄油是为了提升香味和质感如果嫌太heavy的可以不加
5.Parmiggiano Reggiano是一种常用在pasta dish里的芝士不建议用别的芝士代替如果实在没有不加都行马苏里拉和切达这些都不合适这种芝士的中文名我不清楚如果有厨友知道的话请在评论里告诉我不胜感激哦！

差不多就这样还有什么问题的话请留言我会回答谢谢