下山虎虎
手擂茄子
8.3
综合评分
126
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用料
手擂茄子的做法
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茄子洗净，带皮上锅蒸熟。大约开锅十分钟左右，用筷子捅一捅，能很轻松的穿透茄子就熟了。如果茄子比较粗，可以从中间剖开来蒸。蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉。
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葱、蒜都切末放入碗中，加醋、酱油、糖、盐、味精混合均匀。炒锅放油，烧热到可以看到冒烟时，将热油泼入调料汁中。
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尖椒不用切，洗净去掉蒂部。用刚刚热油的锅再烧热，把尖椒放入锅中干焙使它变软。拿出来切碎。用细长长一点的尖椒，红的绿的都行。
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凉凉的茄子用手撕成条，放入碗中，倒入调料汁，再加入尖椒碎。用捣蒜锤或者擀面杖捣匀入味，最后再加点香油即可。
