八脚食堂
芹菜黄鱼羹
8.2
综合评分
24
人做过这道菜
这是舟山人餐桌上常见的一道家常菜，也经常作为饭店里端上来用以暖胃的第一道热菜。做法并不复杂，但想要吃得安心，在取肉剔刺的环节还需多一份细心呢。
用料
芹菜黄鱼羹的做法
-
取一条大黄鱼的鱼肉，小心地剔除干净鱼刺后，剁碎
-
加料酒、淀粉腌制片刻
-
芹菜切丁备用
-
锅中放少许油加热后，将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制
-
煎至两面金黄后加入足量热水，大火烧开
-
捞出鱼骨，加入鱼肉和芹菜丁
-
倒入一碗水淀粉并搅匀，加盐调味
-
待鱼肉和芹菜都煮熟后，关火，倒入打散的鸡蛋清，一边倒一边用筷子在锅内快速拨散
-
出锅装盘即可
