梵离子
极简客家腌面（快手早餐）
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人做过这道菜
客家妹纸一枚，思乡心切，无奈路途遥远，只能自己动手丰衣足食。
这款腌面以前都只在外面吃过，这是第一次做，嘿嘿。。。
这款腌面以前都只在外面吃过，这是第一次做，嘿嘿。。。
用料
极简客家腌面（快手早餐）的做法
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把半颗蒜剁成蒜末。要尽可能剁碎剁均匀，这样炒出来更酥香，成品也更好看。
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水烧开，放入一人份的面，水再次烧开后，等个一分钟左右，即可夹起。因为面夹起来后容易糊在一块，可把夹起的面放入凉水浸泡。
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锅中下油，油稍稍开始冒烟时下入蒜末，注意用小火，蒜末大约占油的三分之二的样子。待蒜末由白色变成浅黄色时，加入少量盐，翻炒一小会儿，收锅前加入少量酱油，酱油沸腾，拌匀蒜末后即可关火。
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把刚刚泡在凉水里的面夹起，放入刚刚煮过面还有热度的水里过一下，即可捞出。放入干燥的碗里，铲出锅里爆好的蒜末油淋上，拌一拌就可以吃啦。
小贴士
1.腌面在客家地区吃的时候，一般会配上客家特色的三及第汤（三种主材：猪肉、猪肝、猪粉肠，取“状元及第”之意），主要是解解面的少许油腻之感，同时去去满口的“蒜香”味儿。当然，不一定要三及第汤，配上一碗普通的汤也同样有此效果，我今天就配了个海带大骨汤。又或者，其实你觉得腌面一点都不腻，那汤也免了。。。嘿嘿。。。
2.半颗蒜刚好配一个人份量的面，人数增加，蒜和面以及油的份量按比例增加即可。
3.第一次做，怕做不成功，没有步骤图，大家见谅。现在自己吃完，可以跟大家说；放心按照这个步骤做，效果还是不错滴。。。
4.希望客家的孩纸们多多上传分享家乡的美食给大家。。。
2.半颗蒜刚好配一个人份量的面，人数增加，蒜和面以及油的份量按比例增加即可。
3.第一次做，怕做不成功，没有步骤图，大家见谅。现在自己吃完，可以跟大家说；放心按照这个步骤做，效果还是不错滴。。。
4.希望客家的孩纸们多多上传分享家乡的美食给大家。。。
