虾仁炒蛋【剩虾大变身】

将中午吃剩下的虾剥壳，虾仁放在一个碗里。

磕蛋在另外一个碗里，顺时针打散，加料酒，搅拌一下备用。

热锅，这个间隙把去壳的虾仁放到蛋液里面【不需要搅拌】，等锅大概5成热的时候加油，立马把蛋液和虾仁放下去。【热锅冷油，做菜的小技巧】

蛋液的边缘有些凝固的时候，用铲子把边缘的蛋向锅中央推一下，各个方向都可以来一遍。不要像炒蛋一样把蛋打散，那样口感会老。要尽量保持蛋的完整性，这样比较嫩。

到中心的蛋液也有点凝固，加盐关火出锅。如果喜欢熟一点的蛋就可以翻面大概10秒，再出锅。