是_煩
香草曲奇
8.3
综合评分
64
人做过这道菜
用料
| 无盐黄油 | 120g |
| 糖粉 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 10ml（原配方里是2小勺柠檬汁,1/2个柠檬皮屑,我改成香草口味的了,所以没有放） |
| 香草豆荚 | 1/3支(没有的话就是少许香草精油) |
| 低粉 | 180g |
香草曲奇的做法
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黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀，至2者完全融合
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分次放入蛋黄，打发至于体积变大，颜色发白
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豆荚剖开，刮出香草籽，放入打发的黄油中，再分2次倒入牛奶
每次混合均匀后，在倒入剩余的牛奶,打发至于很蓬松的状态
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低粉事先过筛一次，先筛入1/3的粉,切拌均匀，再倒入剩余的低粉，切拌均匀
不要过度搅拌 这样容易出筋
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装入裱花袋，均匀的挤出~收尾的时候一定要果断~
面糊在拌好后，开始预热烤箱，装入裱花袋后立刻挤出造型
因为面糊放置一段时间后，面筋开始形成，不容易造型，挤出来的样子也不美观
（说白了 就是做好后 立刻挤了就烤~基本挤完后烤箱也预热的差不多了，一气呵成 速战速决）
而装面糊的袋子里，尽量不要有空气面糊需要尽量挤压紧实，使得面糊充满花嘴的部分
为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上不拧紧，或者用封口夹
挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费
这招真的很好用哦~~
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180度烤10分钟~转170度10分钟~~
烤出来的曲奇，应该是周围一圈颜色略深~中间略浅一点~
底子的颜色和周围一圈差不多~~
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稍微冷却后~放到冷却架上至完全冷却~~再装入保鲜盒中保存~~防止受潮变软
