啤酒豆瓣焖黄鱼
0
人做过这道菜
▲ 温柔大男人|
这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒结合豆瓣酱一起解决黄鱼的腥味。
先用一汤勺白酒抹在洗净的黄鱼两面。
然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
烧的时候汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
然后倒进放过气的啤酒330毫升收汤汁。
啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
酒能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。
放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，
豆瓣啤酒焖黄鱼有种干烧的焦香味在里面。
加上啤酒的酒香还有白酒的的香味，
豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。
完全浸入鱼肉的每一个缝隙，香气厚重而浓烈 。
烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜，肉质很鲜嫩，
虽然是煎的鱼，它的表皮很韧劲。
味道酱香浓郁；回味有甜让人欲罢不能！
现在就一起来做一道啤酒豆瓣焖黄鱼吧！
先用一汤勺白酒抹在洗净的黄鱼两面。
然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
烧的时候汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
然后倒进放过气的啤酒330毫升收汤汁。
啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
酒能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。
放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，
豆瓣啤酒焖黄鱼有种干烧的焦香味在里面。
加上啤酒的酒香还有白酒的的香味，
豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。
完全浸入鱼肉的每一个缝隙，香气厚重而浓烈 。
烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜，肉质很鲜嫩，
虽然是煎的鱼，它的表皮很韧劲。
味道酱香浓郁；回味有甜让人欲罢不能！
现在就一起来做一道啤酒豆瓣焖黄鱼吧！
用料
| 黄鱼2条 | |
| 新鲜辣椒4个 生姜1个 大蒜4瓣 | |
| 大蒜4瓣 | |
| 调料。 油3勺。白酒1汤勺 | |
| 啤酒330毫升 料酒1勺 | |
| 老抽1勺 生抽1勺 | 味极鲜1勺 |
| 香油1勺 胡椒粉1勺 | |
| 郫县豆瓣酱1勺 白糖1勺 |
啤酒豆瓣焖黄鱼的做法
-
酱香黄鱼选择肉多的容易入味。
用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。
将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。
然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。 -
腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。
煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。
锅置在电磁炉上倒进新油；
将黄鱼放入油锅中煎炸。
煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。
随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。 -
放进生姜丝炒香。
4.加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。 -
5.烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
6.加入1勺生抽。
7.烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
8.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。 -
9.郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。
豆瓣酱本身有咸味，这道菜不放盐不放味精。
豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦！ -
10.汇进1勺陈醋提鲜去腥。
1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。
11.所有的调料放好后，
然后到进放过气的啤酒330毫升
12.开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。
煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；
将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。
大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味；那是必须必滴~
烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~
撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
小贴士
1.黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。
2.这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。
3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。
啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，
掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
烧制出来的味道酱香浓郁；回味无穷，让人欲罢不能！
2.这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。
3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。
啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，
掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
烧制出来的味道酱香浓郁；回味无穷，让人欲罢不能！
