常嘉音
五花肉手抓饭
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
有时候想吃一样美食，和正宗不正宗没有关系！也许只是当时的天气使然，也许只是无意发现手边的一样食材，故而激发了做这道美食的灵感！那么，今天做这道非正宗五花肉手抓饭的灵感就是葡萄干和阴阴的雾霾天，突然就想吃新疆手抓饭了，可是手中没有羊肉怎么办，看看外面的雾霾天，又翻了翻冰箱，发现五花肉也是不错的选择呢，于是就有了这道非正宗的手抓肉！
用料
五花肉手抓饭的做法
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把大米洗净后，清水浸泡半个小时到一个小时左右；
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泡米的同时准备其它食材：洋葱丝，胡萝卜切细条，香菇切小块，五花肉切成8毫米厚度的片；
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开大火将不粘锅烧热，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黄盛出。
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锅里留底油，倒入洋葱丝翻炒出香味，变透明后下香菇继续翻炒，出香味后加入胡萝卜丝，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；
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将五花肉倒入锅里，料酒烹香，然后倒入开水，刚刚没过食材即可，盖上锅盖转小火炖15分钟左右，使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味；
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15分钟后，加盐调味，然后将浸泡的大米沥干水，倒入锅里，盖平在菜上，大米和汤基本持平，如水少可加适量开水；
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盖上锅盖小火，上汽煮10分钟，为防止粘锅中间用铲子翻动一次；
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撒入葡萄干，继续煮8分钟左右，直到米饭煮熟，汤汁收干，关火，继续焖5分钟。
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9、开锅，拌匀即可开吃。
小贴士
注：尽量用不粘锅或者塔吉锅来做，如果没有6-9步可在电饭锅里完成。
