备料：米饭、蛋液、葱段、火腿丁、青椒丁或胡萝卜丁，备用
炒料：锅先烧热，加油，中火，加火腿丁或胡萝卜丁，翻炒几下，再加入米饭，翻炒。（若米饭结块较严重，倒入少量冷水，盖锅盖焖5秒后再翻炒）
炒料：小火，在步骤2中的炒饭上倒入蛋液，不断翻炒，直到感觉到每粒米饭都被蛋液均匀包裹后，加葱花，翻炒几下，关火出锅。
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古宁
