-鸡汤儿-
青井老师の杏仁果戚风
5
人做过这道菜
趁有时间继续搬运书里的方子
回头补上自己的菜谱图。。。
奢侈的使用杏仁果粉，再加入烤杏仁薄片
引出戚风蛋糕口感润泽的深奥味道
你没有看错 这个菜谱没用到低粉哦
*菜谱可做17cm中空模一份
*烘烤时间请依照个人情况调节。我一般都要烤比菜谱多10分钟。。
回头补上自己的菜谱图。。。
奢侈的使用杏仁果粉，再加入烤杏仁薄片
引出戚风蛋糕口感润泽的深奥味道
你没有看错 这个菜谱没用到低粉哦
*菜谱可做17cm中空模一份
*烘烤时间请依照个人情况调节。我一般都要烤比菜谱多10分钟。。
用料
青井老师の杏仁果戚风的做法
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准备工作：杏仁片180度烤制金黄，冷却后用手掰碎
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蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入杏仁粉，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。 -
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖
砂糖分2次加入
打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可 -
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
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拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡 -
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀 -
入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
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成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
小贴士
杏仁粉不好过筛。。我直接加进去。。
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