面包毛
抹茶蔓越莓吐司
8.0
综合评分
66
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用料
抹茶蔓越莓吐司的做法
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将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成表面光滑的面团。并放在温暖处发酵至3～4倍大。
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将发酵完成的中种面团撕成小块，与除黄油的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
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加入黄油后揉至完全阶段，将面团分为大小相等的两块，其中一块加入6g抹茶粉和5g水后揉匀。
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将两块面团放在温暖处松弛半小时，天冷的话适当延长松弛时间。
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将两块面团分别排气、滚圆后松弛十五分钟。
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将两块面团分别擀成大片，尽量擀薄一些。
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在白色面片上喷水，把绿色面片放在白色面片上，压薄短底边。
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均匀地撒上一层剪碎的蔓越莓干。
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从上到下将面团卷起，尽量卷紧，捏紧收口。将面团放入吐司盒，并于温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
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170℃，烘焙35～40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
