【果子学校】香蕉磅蛋糕

香蕉碾碎成泥。

牛油软化后，搅拌至柔软的乳霜状。

分次加入细砂糖，用搅拌器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使奶油能充分地包覆空气！

分次少量加入室温和鸡蛋液，每次要搅拌均匀，牛油呈现平滑的乳化状态！

加入碾碎的香蕉泥，大致搅拌过即可！（过度搅拌可能会呈现分离状态）

加入已经混合泡打粉并筛过的面粉。用从下向上的方式搅拌面糊！

如果搅拌至刚好没有粉粒时停下，烤出来的蛋糕口感就会有松脆的感觉！

继续搅拌到面糊出现光泽为止，就会烘培出膨胀的又高又漂亮，口感松软绵密又保有湿度的蛋糕。

放入模型，用香蕉皮装饰！

长方形模具：
烤箱中层，170度，烤25分钟左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用沾过水的小刀于中央直线划一条线，再放回烤箱烤35分钟！

杯子蛋糕
中层，180度，30分钟左右

煮糖浆：
水和糖倒入小锅加热，沸腾后熄火，再加入兰姆酒并静置冷却。

蛋糕烤好后立即脱模，趁热用刷子在表面涂抹糖浆，蛋糕的侧面也要！

等蛋糕稍微冷却，还是温的时候，用保鲜膜包覆，并于室温放置一晚即可。