林結球
外婆私家水煮鱼头汤
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人做过这道菜
外婆最拿手的招牌水煮鱼头汤，每次来客人或者节日吃团圆饭的时候，外婆每次都必做这道水煮鱼头汤。妈妈尝试过几次都不能完美复刻。记录下来希望自己有一天可以学会独属于外婆的味道~
用料
外婆私家水煮鱼头汤的做法
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鱼头摸上盐，静止20分钟
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紫苏叶切碎（不用太碎，切几刀就可以了）
姜片切片
辣椒切段
蒜切片
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葱切段
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准备好白醋
（这个是外婆家的自酿醋，因为加了紫苏所以带粉色，家人都是从小吃这种醋长大的，有种很特别的味道）
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热锅烧油
油热后将鱼头放入锅中
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倒入白醋
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倒入少许料酒
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鱼头双面煎至金黄色，如图示
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再放入蒜片，姜片和辣椒段
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倒入一大碗水
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水量如图所示，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。
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大火烧开
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倒入少许生抽
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中火煮至鱼汤呈奶白色
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再将鱼头捞出放置于碗中
汤留在锅里
放入紫苏
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放入葱花
等鱼汤再次烧开即可关火
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将鱼汤淋在鱼头上
外婆私家水煮鱼头汤大功告成！
小贴士
1、辣椒还可以选用青椒，不吃辣的童鞋可以少放或不放辣椒，但是建议还是要稍微放一点点可以去腥。
2、一定要放紫苏，建议选用香气比较足的紫苏，紫苏香气是鱼汤的point！
3、一定要选用新鲜活鱼头，这是保证鱼汤鲜美的关键！
4、个人觉得鱼汤比鱼肉好吃一万倍！每次都可以连喝三碗汤！
5、水一定要一次性放好，不要中途加水，会影响鱼汤口感！
2、一定要放紫苏，建议选用香气比较足的紫苏，紫苏香气是鱼汤的point！
3、一定要选用新鲜活鱼头，这是保证鱼汤鲜美的关键！
4、个人觉得鱼汤比鱼肉好吃一万倍！每次都可以连喝三碗汤！
5、水一定要一次性放好，不要中途加水，会影响鱼汤口感！
