包子

8.4 综合评分
43 人做过这道菜
各处看来的配方,总结一二

用料  

面粉 500克
猪肉 500克
酵母 4克
猪油 5克
10克
牛奶和水总量 250克

包子的做法  

  1. 100克牛奶加150克温水,放入糖化开后加酵母约5分钟酵母有点发泡时筛入面粉快揉好的时候加入5克猪油,把面团揉光滑,手揉约15分钟

    包子的做法 步骤1
  2. 揉好直接包,包好以后再醒发

    包子的做法 步骤2
  3. 发到约1.5倍大,热水开蒸,肉包15分钟,菜包10分钟,专家说蒸好不需要盖锅盖闷,我因为不着急,所以一般都晚几分钟才开盖

    包子的做法 步骤3
  4. 馒头我也用同配方,就是糖我会加到30克,有微微的甜,也可以加红糖,加芝麻。随意啦

    包子的做法 步骤4

小贴士

1.猪油只是增加光泽度,可要可不要,不用纠结
2.揉好面就包,没用的要盖好保鲜膜,面团擀开时不需要撒粉,擀好后外层沾一层薄粉,目的是尽量保存褶皱的存在
3.想要褶子明显发到七八分。全发褶子会不明显
4.关于揉面,先用筷子搅成均匀的絮状再揉合,多揉会,会更松软
5.尤其是菜包,一定要热水上锅,以保证菜色碧绿

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包子的答疑

  • 1143123824  11个月前  
    0
    为什么我的包子蒸好后纹路裂开了,望指点迷津,感激不尽
    作者回复 10个月前  
    没捏紧,皮太薄

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