肉糜可以市场买绞好的,也可以自己用料理机打。厨主是自己拿料理机打的。打好的肉糜加料酒、生抽、姜汁、淀粉顺一个方向拌匀,腌制一会。干香菇泡发切成小丁,与腌制好肉糜拌匀待用
老豆腐横切一刀,再十字交叉切两刀,成8块大小差不多的豆腐块。用小刀和勺子掏空
把肉糜塞到掏空的豆腐当中
锅内倒适量油,把塞肉的一面朝下放入锅内
待塞肉的一面凝固微黄时给豆腐翻个身。把每个面都煎一煎
准备调料。把蚝油、生抽、白糖、淀粉加清水调匀。厨主大概的比例是蚝油两勺半,生抽一勺,白糖半勺,淀粉半勺。每个人口味不同,具体咸淡可以尝一下再自行增减
最后把调好的酱汁倒在煎好的豆腐上,顺便加一把杂蔬(非必须,颜值控喜欢五颜六色搭配美美的,你们懂得)烧开后装盘撒葱花即可。