大葱切段,姜切大片,备用。
乌鸡切小块,洗净。
炒锅中放入凉水和洗净的乌鸡块,大火烧开,这一步也叫飞水。
关火,撇去浮末,捞出乌鸡块,用清水冲洗。
将冲洗干净的乌鸡块放入砂锅中。
乌鸡上铺上葱段、姜片,缓慢倒入凉水,注意不要冲走葱姜的位置。
倒入适量料酒,通常两勺即可。
大火煮沸,换小火慢炖一小时,完成。
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