鲜肉锅贴

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简介

锅贴是风味小吃,也是家常面点;对于我来说,这种既不用发面又不用捏褶子的制作,还是可以经常为之滴...^_^

用料  

猪肉糜 200克
面粉 250克
料酒 1大勺
生抽 1小勺
生姜粉 少许
鸡蛋 1个
适量
白糖 少许

鲜肉锅贴的做法  

  1. 拌馅——猪肉糜先加入料酒、生抽、生姜粉搅匀,随后打入1个鸡蛋,加入适量盐、少许白糖继续搅拌至肉末变稠上劲;加入1大勺清水搅拌至水分完全被吸收,重复3~4次,将肉馅调至适宜程度,最后加入2勺食用油拌匀;

  2. 和面——250克面粉中加入1克盐、125ml 清水和匀揉成面团,盖上湿布饧30分钟;将饧好的面团下剂擀成锅贴皮,包入肉馅捏成型;也可以直接购买锅贴皮来包;

  3. 煎制——准备平底锅,倒入少许油润锅,将锅贴放入锅内用中小火略煎,撒上小半碗水,盖上锅盖煎烙2、3分钟,再撒上一次水,同样煎烙2、3分钟至水干,淋入适量油,煎几分钟至底部金黄即可。

小贴士

和面时加点盐,可以使吃口更劲道;煎制时火不要太大,以免底部变焦外形变色。

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