Q版-国产007
Q版-螺蛳粉（私房）
8.8
综合评分
71
人做过这道菜
此做法适用于可以10人吃的汤头~突出广西特有的鲜酸香辣滴特点，不失为粉妹粉佬全天候极佳的早中晚餐。
用料
| 石螺或者田螺、江河小螺蛳 | 500克 |
| 猪筒骨 | 500克 |
| 鸡骨架 | 一个 |
| 姜.八角.沙姜.花椒.桂皮.草果.砂仁 | 各25克 |
| 罗汉果，虾米，紫苏 | 各50克 |
| 桂林豆腐乳 | 一块 |
| 干辣椒 | 150克（这是中辣度，因人而异可以略减） |
| 干粉(粉丝，粉条，河粉等都可以） | 看人数多少而定 |
| 水 | 1500-1800毫升 |
Q版-螺蛳粉（私房）的做法
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石螺清水洗净，浸泡1日，剪去尾尖，飞水（焯水）过一遍冲洗，控干水分，加50克紫苏一起炒干入味，备用等待下一步。
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猪骨、鸡骨飞水冲净，置清水锅中烧沸，放入炒好的螺以及放三斤水（也就是1500毫升）一起先用锅熬2小时左右出味。
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另用炒锅洗净，入花生油烧至六成热，下生姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、酸笋、料酒100克，炒至干香，再倒入熬好的骨汤中再熬，放入腐乳，加盐、鸡精、味精适量（一茶匙左右），油爆干辣椒和虾米，罗汉果熬30分钟至出味关火。（这就是螺蛳粉汤头）
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螺蛳粉干粉(实物图在图7）先用清水泡45分钟捞出,用水煮至个人喜欢的软硬(大约中火煮三分钟）和青菜焯熟一起捞碗里，再放入锅里的汤头。最后碗里加少许炸腐皮，炒花生，酸豆角（酸菜，酸笋），萝卜干，黄花菜，木耳丝，香菇丝即可。(个人喜好辣点的就加辣椒油囖）
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成品图1~
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成品图2~
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柳州螺蛳粉干粉实物图：（请自行Ｘ宝里搜索）
小贴士
###请根据人数多少略加减食材成份~
