Spanish Omelette 西班牙土豆鸡蛋饼

五个鸡蛋看起来很多，其实两个人吃可以吃个三天. 做好后一周的早餐基本上就不用在想吃啥了.

将洋葱切丝

洋葱切好后就可以把油倒入锅内， 传统的做法需要用大量的油，因为西班牙人会重复使用这些油7-8次. 但是我们中国人其实不喜欢太油腻. 所以我改良了配方 放一点油稍微能够覆盖洋葱就可以了.

将油用中火烧热后放入洋葱. 摊平后慢慢让洋葱在油里炸一会.

在洋葱炸的时候将土豆切好. 打竖切两刀将土豆一分为四后切成扇形块状. 这种形状可以让土豆饼的结构更结实.

洋葱稍变软后加入土豆，搅拌调制中大火继续炸10-15分钟.

当洋葱略变金黄，土豆很软用锅铲一铲就烂的时候就可以关火. 这时候让土豆在锅里再放一会. 直到油不再滚烫.

将鸡蛋打到容器内

将土豆沥干油后倒入鸡蛋内.

加入盐和糖.

将鸡蛋和土豆搅拌均匀.

将锅子洗干净后加入一点点油，中火烧旺. 然后把蛋浆倒入锅内. 煎大概5分钟.

用锅铲试一下，当蛋糊边不粘锅的时候证明一边已经煎好.

这个时候就可以用一个较大的盘子盖住锅. （然后叫老公过来，因为不够力哈哈）

翻转.

蛋饼一侧.

将土豆饼从盘子平推到锅里. 中火三分钟煎另外一边.

完成啦.

我喜欢陪着番茄汁吃. 也可以根据个人口味加其他调料哦. 放在冰箱里拿出来直接吃也别有一番风味.