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奶油焦糖戚风蛋糕

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指飞舞的厨房  指飞舞
17厘米+18厘米戚风一起烤制

用料  

蛋黄糊：
蛋黄7个
奶油焦糖酱60克
牛奶82克
面粉：
低粉145克
蛋白糊：
蛋白7个
白醋几滴
糖55克

奶油焦糖戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入奶油焦糖酱60克、牛奶82克

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛入低粉拌匀成缎带状

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋白加入几滴白醋，打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 六分发的样子，再打会儿，淡奶油做的焦糖酱油份大，需打至九分发

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 取1／3蛋白糊拌入蛋黄糊中

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 全倒入蛋白中

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 翻拌均匀

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 烤箱预热180度

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 打发蛋白时预热烤箱180度，烤盘倒扣在第四层，设置170度烤45分钟，25分钟后加盖锡纸。

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 出炉倒扣

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 冷透脱模

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 切片

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 装蛋糕盒抽真空，冰箱冷藏室保存

    奶油焦糖戚风蛋糕的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2015-11-01 23:09:24
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