超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制

8.0 综合评分
3950 人做过这道菜
初识这款奶酪包,是微信里有人卖,火爆的不要不要的。原版是苏州花园饼屋出品的。

咱这高仿版味道也是棒棒哒,自己做真材实料,纯奶酪,不用面包改良剂!一样很好吃~

这款面包其实很容易,新手建议先学会做面包的基本方法,面包是否成功跟个人手法关系很大,新手朋友多练才是硬道理~

用料  

高筋粉 300g
牛奶 160-170g
砂糖 30g
黄油 30g
酵母 3g
1g
鸡蛋 1个
馅料:
奶油奶酪 100g
奶粉 20g
砂糖 30g
牛奶 20g
表面涂层:
奶粉 50g
糖粉(不喜欢糖可省略) 10g

超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法  

  1. 除了盐和黄油以外的原料混合成面团,揉匀后加入黄油和盐,直至手套膜。

    (手套摸比较难揉,要有耐心,巧用摔打的技巧使得面团尽快出膜)

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤1
  2. 将面团放置温暖处发酵,直至2倍大,
    手指蘸面粉戳一个洞,洞不回弹、不塌陷,就发好了。

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤2
  3. 给面团排气,然后再滚圆,形成大圆面团。
    二次发酵1个小时。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤3
  4. 发酵好后送入烤箱180度上下火25分钟(烤箱提前预热),
    表面上色满意后加盖锡纸!

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤4
  5. 烤好后外壳稍硬,别着急,放入保鲜袋,一会就软啦。

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤5
  6. 奶酪馅的制作:奶油奶酪、牛奶、奶粉、糖隔水加热,搅拌混合均匀就好。

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤6
  7. 出炉后切成4份。取一份,中间横切2道,夹入奶酪馅。

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤7
  8. 再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上,涂均匀,然后蘸奶粉和糖粉。

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤8
  9. 花园饼屋内部照片,看起来也很简单,涂完馅料蘸上奶粉涂层。

    下面是注意事项:敲黑板啦!!!宝宝们留意啦!

    1,面团里的牛奶含量根据面团吸水性调整,面粉吸水性不同,所以加液体要慎重!面团软软的就好啦 ,手感……大概跟耳垂一样软~

    2,烤制时长,也可以根据自家烤箱调整,我的烤箱25分钟正好。

    3,关于奶酪馅料:如果喜欢奶酪味道大一些的,奶酪馅料可以做以下调整,奶油奶酪120g、牛奶20g、糖30g。表面正常蘸奶粉~

    4,!!!很多厨友反应馅料不够四个,大家试试把馅料隔水加热,因为我平时的奶油奶酪都是冷冻的,所以每次都隔水加热,或许融化后的馅料状态较稀,正好是4个的量~


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    【美图欣赏】

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤9
  10.  

    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤10
  11. 近期看见有小伙伴想学习裱花,okra目前只是副业玩玩没有开设课程哦;
    不过我可以给大家推荐个手艺也非常nice的好朋友,上面2个图就是学员作品,超美吧~
    她开设了韩式裱花,古风手绘课,艺术裱花,翻糖等等滴课程,校长是童童妈哦,喜欢学习的宝宝们可以加她的微信:tongtongmafood01 ​​​


    超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4360 作品

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超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的答疑

  • 手机用户5997_e1uq  1年前  
    31
    怎样保存呢?放冰箱冷藏吗?
    作者回复 1年前  
    面包冷藏会加速老化~尽快吃完吧~
  • 心心念念美厨娘  1年前  
    27
    您好,我不小心把奶油奶酪冻了……😭还能做您这款面包么?
    作者回复 1年前  
    可以 隔水融化一样用
  • 果酱小可  1年前  
    24
    请问这款用什么奶粉味道比较好呀?
    作者回复 1年前  
    甜奶粉就可以~
  • a鱼a唐  9个月前  
    3
    第一步的发酵,就是发酵到2倍大小的面团,大约要发酵多久?
    作者回复 9个月前  
    40~60分钟
  • 翎扬妈妈  9个月前  
    3
    我做出来内部组织比较干是怎么回事呢
    作者回复 9个月前  
    适当增加水量
  • 龙龙mm  4个月前  
    2
    请问烤出的面包偏硬是怎么回事?
    作者回复 3个月前  
    水少了 面粉吸水性太强
  • 芃哥  9个月前  
    2
    为什么我昨晚 用保鲜袋包起来以后 上面的白粉会化
    作者回复 9个月前  
    奶粉的问题
  • 栎宝麻麻  6个月前  
    1
    没有奶粉,糖粉加量可以不
    作者回复 5个月前  
    不建议 那就失去奶味独特的味道了
  • catherinemsy  6个月前  
    1
    奶油奶酪究竟是什么 超市没看到
    作者回复 5个月前  
    某宝可以买 超市比较少卖
  • 淼焱2009  9个月前  
    1
    是烤箱中层烤吗?
    作者回复 9个月前  

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