超火爆的奶酪面包

8.1 综合评分
3779 人做过这道菜
初识这款奶酪包,是微信里有人卖,火爆的不要不要的。原版是苏州花园饼屋出品的。

咱这高仿版味道也是棒棒哒,自己做真材实料,纯奶酪,不用面包改良剂!一样很好吃~

这款面包其实很容易,新手建议先学会做面包的基本方法,面包是否成功跟个人手法关系很大,新手朋友多练才是硬道理~

用料  

高筋粉 300g
牛奶 160-170g
砂糖 30g
黄油 30g
酵母 3g
1g
鸡蛋 1个
馅料:
奶油奶酪 100g
奶粉 20g
砂糖 30g
牛奶 20g
表面涂层:
奶粉 50g
糖粉(不喜欢糖可省略) 10g

超火爆的奶酪面包的做法  

  1. 除了盐和黄油以外的原料混合成面团,揉匀后加入黄油和盐,直至手套膜。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤1
  2. 将面团放置温暖处发酵,直至2倍大,戳洞不回弹,就发好了。

  3. 排气,然后滚圆,形成大圆面团。二次发酵1个小时。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤3
  4. 发酵好,送入烤箱。180度上下火25分钟。表面上色后加盖锡纸。
    烤好后外壳稍硬,别着急,放入保鲜袋,一会就软啦。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤4
  5. 奶酪馅的制作,奶油奶酪、牛奶、奶粉、糖隔水加热,搅拌混合均匀就好。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤5
  6. 出炉后切成4份。取一份,中间横切2道,夹入奶酪馅。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤6
  7. 再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上,涂均匀,然后蘸奶粉和糖粉。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤7
  8. 花园饼屋内部照片,看起来也很简单,涂完馅料蘸上奶粉涂层。

    超火爆的奶酪面包的做法 步骤8

小贴士

面团里的牛奶含量根据面团吸水性调整,面团软软的就好啦

烤制时长,也可以根据自家烤箱调整,我的烤箱25分钟正好。

关于奶酪馅料:
如果喜欢奶酪味道大一些的,奶酪馅料可以做以下调整,奶油奶酪120g、牛奶20g、糖30g。表面正常蘸奶粉~

!!!很多厨友反应馅料不够四个,大家试试把馅料隔水加热,因为我平时的奶油奶酪都是冷冻的,所以每次都隔水加热,或许融化后的馅料状态较稀,正好是4个的量~

参照这个菜谱,大家做出 4170 作品

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超火爆的奶酪面包的答疑

  • 手机用户5997_e1uq  8个月前  
    22
    怎样保存呢?放冰箱冷藏吗?
    作者回复 8个月前  
    面包冷藏会加速老化~尽快吃完吧~
  • 心心念念美厨娘  9个月前  
    19
    您好,我不小心把奶油奶酪冻了……😭还能做您这款面包么?
    作者回复 9个月前  
    可以 隔水融化一样用
  • 果酱小可  8个月前  
    17
    请问这款用什么奶粉味道比较好呀?
    作者回复 8个月前  
    甜奶粉就可以~
  • 翎扬妈妈  5个月前  
    3
    我做出来内部组织比较干是怎么回事呢
    作者回复 5个月前  
    适当增加水量
  • a鱼a唐  5个月前  
    2
    第一步的发酵,就是发酵到2倍大小的面团,大约要发酵多久?
    作者回复 5个月前  
    40~60分钟
  • 芃哥  5个月前  
    2
    为什么我昨晚 用保鲜袋包起来以后 上面的白粉会化
    作者回复 5个月前  
    奶粉的问题
  • 手机用户0731_wycz  5个月前  
    1
    你好美女!想做一个六寸的量要怎么减啊
    作者回复 5个月前  
    减半试试
  • 蜜罐�  5个月前  
    1
    加黄油的时候只要黄油化开就可以了嘛。还是需要打发至发白啊
    作者回复 5个月前  
    黄油软化 不需要打发
  • 手机用户2037_sf95  5个月前  
    1
    楼主,这个奶酪和甜奶粉是什么牌子的好
    作者回复 5个月前  
    都可以 安佳什么的都ok 甜奶粉随便买个就行
  • 小萍0114  5个月前  
    1
    为何我的面包是僵的呀😂😂😂
    作者回复 5个月前  
    面粉吸水量不同 可增加水量

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