法式海绵蛋糕

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简介

难度:一般
时间:1小时
价钱:8元
分量:4人份
口味:香甜软
烘焙:200度预热烤箱后,180度中层,上下火25-28分钟。

用料  

低粉 45克
鸡蛋 4个
植物油 28克(或者黄油)
白砂糖 35克
奶粉 6克

法式海绵蛋糕的做法  

  1. 将蛋白与蛋黄分离

  2. 蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发(可如画笔般流畅书写)

  3. 蛋黄中加入剩下的白糖,隔热水打发至原体积的两倍

  4. 将打好的蛋黄分次加入蛋白中,采用切拌的方式将两者混合均匀

  5. 然后分3-4次筛入低粉和奶粉,分次都用切拌的方式混合均匀

  6. 最后倒入植物油,拌匀

  7. 将拌好的面糊倒入模具中,在桌面上大力磕几下,震去大的气泡

  8. 放入烤箱烘焙25-28分钟,观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模

小贴士

1、打发蛋白的时候,先低速预打,再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。
2、每次混合都须用切拌的方式,防止消泡。将蛋白由底部铲起,然后划八字混合。
3、如果用黄油,请记得先软化。

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