奶香胚芽花卷

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简介

难度:一般
时间:1.5个小时
价钱:5元
分量:4人份
口味:香甜软

用料  

面粉 500克(10个花卷的量)
胚芽 适量(没有可不放)
牛奶 250克
酵母 7克
10克
植物油 适量

奶香胚芽花卷的做法  

  1. 将牛奶加热到微温,把白糖倒入

  2. 酵母倒入,静置5分钟,待酵母发挥效力

  3. 拿一个大盆,放入面粉,在中间窝一个洞,将牛奶缓缓倒入

  4. 一边拿筷子搅拌,最后成絮状

  5. 将面团和至光滑,加入胚芽

  6. 混合均匀后将面团静置45分钟。上面覆盖保鲜膜,或者是潮湿的屉布

  7. 45分钟后,面团发至原先的两倍大小,用手指在中间戳一下,洞不回弹,说明发酵成功了

  8. 将面团略揉,然后擀成大约半厘米厚度的长方形,在上面刷一层植物油

  9. 将长发面皮,卷成卷。然后切成等长的10段

  10. 取其中一段,用筷子在中间压一下

  11. 然后一手握一端向相反的方向拧半圈至一卷。注意不要拧断

  12. 摆入屉布湿润的屉笼中,静置15分钟。先将锅中的水烧开,再放入花卷,蒸20分钟关火,过5分钟再打开盖子

小贴士

做出好吃的花卷或馒头的几个关键步骤:
1、和面的水要温水,35度左右的水能发挥酵母的最佳效力。
2、用牛奶比用水等更使面团松软。
3、和面时可做到三光最好:盆光、手光、面团光。如果加入胚芽等,面团不光滑也无妨。
4、最后,蒸好花卷后千万不好立即开盖,忽然遇冷,会使花卷回缩。
其实,蒸馒头等并不会很难,报着轻松的心态试试就知道了。
花卷很软,带着淡淡的奶香与胚芽的香味,很好吃。

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