【牛肉拉条面】
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人做过这道菜
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用料
| 五香酱牛肉（自制的熟的切片） | 350g |
| 中筋面粉（普粉加入0.5小茶勺盐） | 400g |
| 娃娃菜 | 1个小菜心 |
| 番茄 | 2个 |
| 生抽 | 1茶勺 |
| 耗油 | 1茶勺 |
| 五香酱牛肉的汤（过滤好的） | 1半 |
| 辣椒油 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 猪油 | 1小茶勺 |
| 食用油 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 盐 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 水 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
| 香菜 | 适量（可加可不加） |
| 蒜碎 | 适量 |
【牛肉拉条面】的做法
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把面粉倒入容器中，加0.5茶勺盐拌匀，把水逐渐加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，边揉边摔打，揉成软硬适中的光滑面团，封上保鲜膜，饧置30分钟或更长时间，使面团达到光滑有韧性。（面团在饧置过程中会逐渐变软有韧性）
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饧好面团揉匀，用手压成圆饼状，用刀切成条。把每一条面，搓揉成均匀的，如同手指粗细的圆柱形长条。取一只盘子，刷上一层薄薄的食用油，盘在盘中，在盘好的面上，再均匀的刷上一层薄薄的食用油。封上保鲜膜，饧置30分钟后（或更长时间都没关系），取一条面，用一只手捏住条面一头，像绕毛线一样，左绕一下，右绕一下，绕在手上，边绕边均匀的轻轻抻拉，很容易就成功喽😉！（由于一个人在家，没法拍拉面图片，只能简单阐述一下）。
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Q滑有韧性的拉面就拉好啦！
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炸好辣椒油备用
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开中小火，锅中放猪油和食用油爆香蒜碎，放入切好的番茄块、娃娃菜片、生抽和耗油翻炒至软。
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加入过滤好的五香酱牛肉汤、盐和水，盖锅烧开至熟关火。
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开中小火，烧沸锅中的水，（一定要宽水煮面）放入1茶勺盐，搅匀，边抻边绕，一根抻好，就下入沸水中，片刻定型，用筷子搅动几下，划散锅中的拉面，以免粘连。等全部抻拉完毕下入锅中，划散，不用盖锅，拉面浮在水中，微微沸腾，用漏勺捞出过水，沥干。
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把面直接捞入碗中，（或倒入番茄娃娃菜炝汤中温热一下，再盛入碗中也可以）。摆放上自制的五香酱牛肉切片，撒上香葱碎、香菜（可加可不加），食用时根据个人口味加入辣椒油。美味的【牛肉拉条面】就制作好啦！Q弹，韧性实足，真是吃了还想吃😜
小贴士
1：面粉中的盐要根据面粉的量增减。暖天，面粉中的盐可以少放点，面团要和稍微硬些，冷天，面粉中的盐多放点，面团要和得稍微软一些。
2：亲只要学会拉条面，至于凉拌、炝汤或炒面，放什么食材，可以根据个人口味和喜欢，我的食材我做主哦😊
3：【五香酱牛肉】自制或买都可，【拉面】自己动手拉口感最好。至于咸淡等根据个人口味自己掌控，方子仅供参考。
2：亲只要学会拉条面，至于凉拌、炝汤或炒面，放什么食材，可以根据个人口味和喜欢，我的食材我做主哦😊
3：【五香酱牛肉】自制或买都可，【拉面】自己动手拉口感最好。至于咸淡等根据个人口味自己掌控，方子仅供参考。
