奶酪（芝士）烤茄子

两种主要食材合影。
茄子切成2cm左右厚的圆段。

铸铁锅涂油烧热后将茄子整齐地摆放在锅上。中火煎制。如果没有铸铁锅用普通的平底不粘锅也没太大问题。撒盐。

翻面，之后再撒些盐。

翻面后把奶酪放在茄子上。如果是大块（像图中这样），而不是刨成丝的马苏里拉奶酪，要先把卡夫芝士粉撒在茄子上再放奶酪片。如马苏里拉奶酪丝的话可以跟芝士粉拌匀之后撒在茄子上。

等奶酪稍微软化一些之后使用喷火头加热+上色。如果没有喷火头的话这一步可以用预热到最高温的烤箱完成，茄子放进烤盘里上层烤到奶酪融化成金黄色之后就行。

烤好后撒上装饰用的欧芹粉和干辣椒段即可。