素食版 藕饼蔬菜汤
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人做过这道菜
xiaojizhuo
开始百日蛋奶素有一段时间了，有些朋友好奇问"你每天都吃什么呀".其实能吃的好吃的挺多啊.下面就整理了一些自己在家做的素菜的.
藕饼蔬菜汤～一定程度上借鉴了小白的糖醋藕圆方子并做了些许改动.不要问我为什么，我不想告诉你其实是因为咬不了太硬的～
藕饼蔬菜汤～一定程度上借鉴了小白的糖醋藕圆方子并做了些许改动.不要问我为什么，我不想告诉你其实是因为咬不了太硬的～
用料
| 藕 | 两节 约500g |
| 豆角 | 两根 随便抓来配个颜色而已，不要也行 |
| 姜末 白胡椒 盐 油 | 些许 依据自己喜欢酌情添加咯 |
| 千张 上海青 | 些许 也可以选自己爱吃的任意蔬菜 |
素食版 藕饼蔬菜汤的做法
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藕去外皮洗净，用刨丝器刨丝或末，尽量细一点.取小瓷碗一只，将刨好的藕丝挤干，水分留于小瓷碗中待用.
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豆角切末，与姜末，白胡椒，盐一并加入挤干水的藕丝，拌匀.
千张洗净切长条形,待用.
上海青去蒂洗净，待用. -
将之前挤出的藕汁隔水加热，直至变粘稠的藕粉.慢慢取少量加入藕丝中拌匀，以感觉混合物变粘变劲道即可.
#剩下的藕粉加点糖，虽然朴素却很美味呢. -
不粘锅放少许油加热，将拌好的藕丝团成大小均一的圆子后压扁整形成饼，放入锅中.藕饼两面嫩煎固定好形状后取出.
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汤锅烧开水，放入千张，藕饼，稍稍煮开放入上海青，用盐调味后关火，上菜前淋少许麻油即可.
小贴士
这道菜里我用熬成的藕粉取代了蛋清或者淀粉的作用，原汁配原食，更适合全素食的朋友.
藕汁尽量用瓷碗盛用以免藕汁遇金属加热变黑.
汤做好后千万不要盖盖子了，不然青菜很容易闷过头.例如我这次就悲剧了～
藕汁尽量用瓷碗盛用以免藕汁遇金属加热变黑.
汤做好后千万不要盖盖子了，不然青菜很容易闷过头.例如我这次就悲剧了～
