凉拌三丝

烧开水，等下用来汆烫胡萝卜丝和千张丝。

烧水的间隙简单清洗一下黄瓜、胡萝卜、千张、小葱。

给黄瓜去皮，刮丝（或者切丝）。胡萝卜刮丝。千张切丝。葱切葱花，蒜拍扁切成蒜泥。

水开之后放入胡萝卜丝和千张丝，汆烫1分钟，捞出沥干，放在一个碗里，加入之前准备好的黄瓜丝，简单拌一下。

起油锅，加入十几粒花椒，小火慢慢加热来榨油。花椒刚变黑就捞出，弃之不用。将葱花、蒜泥、白芝麻少许、油辣子适量，加入油中继续榨香1分钟。

在三丝上倒上适量的白糖、食盐、生抽、香醋，然后将榨好的调料倒在三丝上，拌匀。

可以开动了，或者等到放凉再开动。