面团用料 | |
高粉 | 300g |
糖 | 50g |
盐 | 2g |
牛奶(或椰汁) | 170g |
蛋液 | 30g |
炼乳 | 15g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 4g |
黄油 | 30g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 90g |
黄油 | 45g |
鸡蛋 | 45g |
糖 | 45g |
把所有制作面包的材料揉成面团,能拉出薄膜的阶段,盖上保鲜膜室温发酵。
等待发酵时来制作椰蓉馅,黄油软化分别加糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,分成9份备用。
面团室温发酵到2.5倍大,拿出排气。
分成9份揉圆,进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团按扁,包入一份椰蓉馅。
面团收口朝下檊成长椭圆形,用刀横切,头尾不要断。卷起捏住两头扭起来打一个结。
再取一个面团包好椰蓉馅收口朝下,檊成扁圆形,切12刀,每一小花瓣一个方向翻转90度整成花形。
整形好的面团入烤盘放在温暖湿润处最后发酵,发酵至原来的2倍大,在面团表面刷一层蛋液,面团中央可以挤一点果酱、少许芝麻或蔓越莓干等装饰。放入160度预热好的烤箱内,烤15分钟。(根据自家的烤箱来调整)
香喷喷的椰蓉面包出炉啦