葱香手抓饼
1
人做过这道菜
东又西厨房
秋意渐浓，早上来一份北方的葱香手抓饼配上一杯香浓的米浆豆浆！暖意在心头！
用料
葱香手抓饼的做法
-
调味料部分以外的所有材料放到盆中，用手把面粉搓揉为无粉粒状态的面团，揉7～8分钟至表面光滑，在盆上覆盖拧干的湿布，饧40分钟！
-
葱洗干净沥干水分切葱花备用！
-
桌上撒些面粉，把面团饧好的面团移至桌上撒上一些中筋面粉，用手搓揉面团成柱状，将面团平均分成两份（每块约250g），用擀面杆将小面团擀成薄片，在每张面皮上撒上1/2分量的盐和白胡椒粉，用手抹均匀！用擀面杖将细盐和胡椒粉压入面皮中！
-
用刷子在面皮上涂一层橄榄油，再均匀撒上葱花，在面皮对折，再在面皮上涂抹橄榄油，再对折，翻面再对折成一条长条，用手拉长压扁，拉长，将长条慢慢卷起，卷成车轮状！
-
将面卷压扁，油锅放入2～3T油，放入葱饼，煎至两面呈金黄色，一边煎一边用锅铲拍打，挤压（目的是让饼皮的层次出来）
-
煎至葱饼酥松即可，起锅后用手稍微抓松即可！
小贴士
涂抹饼皮的橄榄油可以用猪油代替，煎出来的口感会更酥松可口！不喜欢葱的可以省略！
