z沉
传统萝卜丝饼
0
人做过这道菜
童年的味道～现在已经买不到这种三角形萝卜丝饼模子了，这些模子都是我爸爸做哒！很怀念！我们家经营新鲜莲子和芡实(鸡头米)，这个季节已经结束了，但是店面都租着关掉有些可惜，所以想了一下，开始炸臭豆腐和萝卜丝饼吧！生意很不错哒，主要是炸萝卜丝饼的粉要弄得好才行，不然它口感不松，我们晚上没做完的粉放在冰箱里，保鲜那层就可以了，第二天放在材料里一起混合，做老面头哈，大概3斤面粉放15克酵母，加水适量，勺子上滴下来成一条状可以了，不要太厚，稀一些，掌握好直接影响萝卜丝饼的口感哟！5斤萝卜大概用6勺盐，事先腌一下。我这边的方子量多的，大家看情况减少做做看哈。
用料
传统萝卜丝饼的做法
-
萝卜洗净，用小刀把萝卜皮刮掉，刨丝。
-
5斤萝卜大概6勺盐，这个可以根据各人口味增减哒！
-
把萝卜丝揉匀，腌出水(起码半小时)，然后把萝卜丝里的水份挤掉，咸淡可以尝尝。
-
这是挤掉萝卜水的样子，然后切点葱进去，不需要很多，一点点够了，弄匀。
-
接下来是做粉糊了，水要适量加，不要很厚，也不能太稀，感觉差不多这个样子加酵母，3斤粉加15克酵母，看各人斟酌哈，我这边还加了昨晚剩下的粉糊，拌到柔顺就行了，大概醒个半小时。
-
准备工作弄好了，现在开始炸啦～
-
萝卜丝饼模子要先放进油锅热热，不然就不好脱模了。
-
萝卜丝饼模子里放一勺粉糊，我的勺子是普通喝汤的小勺子，再加萝卜丝馅，四周稍微用筷子压一压，然后再勺一勺粉糊盖在萝卜丝馅上面，放进油锅炸，这会儿忙着炸没时间拍照啦～等到微黄就在锅边磕一下，萝卜丝饼就会掉进油锅，注意帮它翻身哟！
-
看两面金黄差不多了，就可以夹出来沥油喽！
-
这个样子差不多好了，可以夹出来啦！椭圆模是白菜肉馅哒！
-
炸好啦～开卖！另外我还炸臭豆腐，也是传统的，那种胖乎乎哒～可好吃了！小伙伴们，酷爱做做看吧！虽然我的方子不太详细，但也是我总结的过程，大家可以充分发挥，哪些不足的地方，哪些需要改正的地方都能与我相互讨论，希望生意越做越好，炸的越来越好吃！亲们～么么哒！~\(≧3≦)/~
小贴士
馅可以根据喜好制作，做萝卜丝饼的粉糊一定要弄稀点，厚了萝卜丝饼不松，有韧性，粉里的小粉块要捣匀，细腻些。萝卜丝饼趁热才好吃，做不完的粉糊放进冰箱保鲜层，第二天还能加进新做的粉糊里，口感更好。
