金汤(酸汤)肥牛

9 人做过这道菜
酸辣够劲,一边吸气一边吃的美味~

用料  

肥牛卷
海南黄辣椒酱
泡椒
泡姜
白醋
菌菇
粉条

金汤(酸汤)肥牛的做法  

  1. 烧开水将粉条汆烫熟,捞起铺在碗底备用

  2. 炒锅内放少量油,放入泡姜末和海南黄辣椒酱炒香

  3. 加水,成为金黄色的汤。烧开后加入泡椒水继续小火熬煮20分钟

  4. 将汤水过滤,去除姜末和辣椒碎,成为金色清汤

  5. 在清汤中加入适量盐和少量白醋调味

  6. 将牛肉卷和菌菇放入清汤中涮熟

  7. 把汤倒入铺着粉条的碗中装盘,切碎泡椒装饰

小贴士

1.没有泡姜可以用普通姜来替代
2.海南黄辣椒酱是成就金汤的关键,不可取代。
3.一般用金针菇来做这道菜
4.调味时要试一下味道再放盐,以免过咸

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金汤(酸汤)肥牛的答疑

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