妹砣&
团子
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
用料
团子的做法
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糯米和大米混合（10：1），淘洗几遍，加清水浸泡三、四个小时；
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米泡好后，滤起，再加清水，（米水比例1：2），分次用料理机磨成米浆；
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米浆静置，（时间充裕可冰箱静置一晚）；
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米浆全部澄清，将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀的浆，用一块干净的纱布或棉布铺在篮中（镂空的都行），浆倒在纱布上，吸干（风干）水分；
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不要太干，差不多不粘手就行；
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接下来准备馅料：
腊肉（五花肉），熏干，胡萝卜洗净切成小丁丁；
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油烧热，依次放入所需的材料和调料，七八成熟就可以了，不要留汤汁，湿哒哒的会不好包；
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取一块米团（约50g），搓圆，按扁；
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加入一勺馅料；
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用包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转往中间收拢，再搓圆；
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蒸笼里放块屉布（淋湿，稍许拧干），将包好的团子依次摆入，蒸25分钟。
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焖几分钟，再取出……
小贴士
没有特别要补充的，虽然不知做法是否正宗，但我确信味道很不错，欢迎大家一起来探讨和交流……
