尖椒茄子馅饼
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人做过这道菜
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昨天做肉饼，剩下了点肉，想着今天再烙点馅饼，可那点肉也烙不了几个饼了，就想着再整点素馅，那自然是尖椒茄子馅了，我的最爱。
第一次吃到尖椒茄子馅饼，是十年前，我家门口开了个主食厨房，里面有这个口味的馅饼，当时觉得好奇怪，这两个东能做馅吗，看到买的人还挺多，于是也买来尝尝，果然还不错，茄子的多汁丰富了素馅的口感，老公一直说，这个素馅是可以当肉的。
第一次吃到尖椒茄子馅饼，是十年前，我家门口开了个主食厨房，里面有这个口味的馅饼，当时觉得好奇怪，这两个东能做馅吗，看到买的人还挺多，于是也买来尝尝，果然还不错，茄子的多汁丰富了素馅的口感，老公一直说，这个素馅是可以当肉的。
用料
尖椒茄子馅饼的做法
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面粉和水混在一起，和成一个光滑的面团，醒30分钟
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醒面的时候准备馅，茄子切小丁
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青红椒切小丁，没有红椒也无所谓了，我家是正好剩了一样半个，所以就用了
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葱姜切未
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锅内放正常炒菜的油，不用多放，茄丁很小，很容易炒软
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炒到茄子开始出水时，放葱姜末
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放入青红椒，青红椒在炒的过程会出水，会帮助茄子变软
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加入生抽，老抽，盐，糖，炒到茄子彻底软，就可以盛出来备用了
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将醒好的面分成10个剂子，每份大概40g左右
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把剂子擀成圆片
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放入茄丁馅
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按包包子的方法捏起来，但不用那么整齐
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再按扁成馅饼样子
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平底锅热锅，放一勺油，小火，把馅饼放进去，盖上锅盖，煎2-3分钟
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再翻面，继续盖盖子，煎2分钟，两面金黄就可以了
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配了碗疙瘩汤，生活如此满足
