A | |
高筋面粉 | 260g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 45g |
牛奶 | 130g |
无盐黄油 | 30g |
B | |
韩式辣酱 | 适量(将年饼涂抹均匀即可) |
火腿肉碎 | 适量 |
炒熟的黑芝麻 | 适量 |
卷边淋膜杯 | 10个 |
将材料A中除黄油以外的其他材料混合放入面包机,把糖和盐分别放斜对角,筛入面粉后在面粉顶部挖一个小洞,将酵母放入小洞里,用面粉盖着酵母。选择和面功能开始和面。第一次揉面结束后,加入黄油,再进行第二次揉面的程序。
揉面结束后进行第一次发酵,面团发酵至原来的两倍大。我选择面包机的发酵程序,将时间设置为1小时,我所在的室温是22度。手指蘸上面粉插入面团,孔洞不回缩表明第一次发酵完成。
把面团排气,擀成长方形的薄皮儿。
均匀刷上韩式辣酱。
在面皮上涂有韩式辣酱的一面均匀撒满火腿丁和黑芝麻。
卷起面皮(有韩式辣酱和火腿的一面卷在里面),接口处捏紧,至长圆条状。
将长圆条面团平均分成10份,装入卷边淋膜杯。入烤箱进行第二次发酵(我将烤箱调整为发酵模式,38度左右35分钟,烤箱内放入一碗水,水温在五六十度即可)。
发酵结束后取出,在表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中层,170度,25分钟。烤好后取出晾凉即可。……好啦,开吃吧O(∩_∩)O