蓝山梦幻咖啡
我的面包、蛋糕汇总（烘焙实验室）
3
人做过这道菜
烘焙菜鸟，买了一些不太常用的模具，这是用一个方子来制作各种面包，把模具尽量用起来！（自己📝)
给吐司选个型，方子来源于各家高手的汇总，方便自己使用！
1⃣️1－6步骤
模具尺寸：14cmx7cmx4cm，
括号里是做一个的份量
2⃣️ 7一9步骤
模具尺寸：10cmx10cmx10cm
3⃣️10黑芝麻蛋清吐司：
有时做慕斯、饼干类多出来的蛋清，做吐司不错
高筋面粉：260g，蛋清55g＋水60g+10g奶粉，淡奶油80g，盐3g，酵母3g，糖30g，黑芝麻20g，烘焙温度：上下火160度，时间：40分钟左右。 一次发酵
4⃣️11一12火腿肠包和绿豆沙包
少油少糖的方子一直很喜欢，一个方子做两个口味，各取所好😍
高筋粉200g(或170高＋30麦）糖20g，奶粉15g，盐3g，淡奶油20g，水120g，干酵母3g。烘焙温度：180度，中下层18一20分钟
5⃣️13大理石面包
6⃣️14南瓜🎃吐司
7⃣️15一17蔓越莓乳酪吐司＋黄油卷
高筋面粉270克 细砂糖 40克 盐 2克 全蛋液 25克 原味酸奶 160克 酵母 3克 黄油 25克 奶粉 10克
馅料：乳酪、糖粉、蔓越莓
8⃣️18面包机吐司：松仁核桃芝麻吐司
高筋面粉210克（或170＋40），糖20g 盐2克 水＋蛋液140g 黄油20g 酵母2.5g
奶粉10g 芝麻20g核桃松仁40g
9⃣️19－20经典盐面包：高粉200g，低粉50g 糖15g 盐4.5g 酵母2.5g 黄油12.5g 奶粉7.5g 水165g 老面40g 有盐黄油5一8g一个（山崎老师面包课）
分成54g左右9个
🔟21日式牛奶卷：高粉200g，低粉50g 糖45g 盐3g 酵母2.5g 黄油12.5g 奶粉7.5g 牛奶165g 老面40g 分成55g左右9个
1⃣️1⃣️22－23紫芋小餐包：高粉150，糖20g盐1.5g
水(牛奶＋蛋或水加蛋)100g，奶粉5g 黄油15g，酵母2g，分成48g
1⃣️2⃣️24香肠包：高粉+低粉135g＋35g，糖20g盐1.5g，水90g，奶粉5g黄油20g，酵母2g，平分4～5个
给吐司选个型，方子来源于各家高手的汇总，方便自己使用！
1⃣️1－6步骤
模具尺寸：14cmx7cmx4cm，
括号里是做一个的份量
2⃣️ 7一9步骤
模具尺寸：10cmx10cmx10cm
3⃣️10黑芝麻蛋清吐司：
有时做慕斯、饼干类多出来的蛋清，做吐司不错
高筋面粉：260g，蛋清55g＋水60g+10g奶粉，淡奶油80g，盐3g，酵母3g，糖30g，黑芝麻20g，烘焙温度：上下火160度，时间：40分钟左右。 一次发酵
4⃣️11一12火腿肠包和绿豆沙包
少油少糖的方子一直很喜欢，一个方子做两个口味，各取所好😍
高筋粉200g(或170高＋30麦）糖20g，奶粉15g，盐3g，淡奶油20g，水120g，干酵母3g。烘焙温度：180度，中下层18一20分钟
5⃣️13大理石面包
6⃣️14南瓜🎃吐司
7⃣️15一17蔓越莓乳酪吐司＋黄油卷
高筋面粉270克 细砂糖 40克 盐 2克 全蛋液 25克 原味酸奶 160克 酵母 3克 黄油 25克 奶粉 10克
馅料：乳酪、糖粉、蔓越莓
8⃣️18面包机吐司：松仁核桃芝麻吐司
高筋面粉210克（或170＋40），糖20g 盐2克 水＋蛋液140g 黄油20g 酵母2.5g
奶粉10g 芝麻20g核桃松仁40g
9⃣️19－20经典盐面包：高粉200g，低粉50g 糖15g 盐4.5g 酵母2.5g 黄油12.5g 奶粉7.5g 水165g 老面40g 有盐黄油5一8g一个（山崎老师面包课）
分成54g左右9个
🔟21日式牛奶卷：高粉200g，低粉50g 糖45g 盐3g 酵母2.5g 黄油12.5g 奶粉7.5g 牛奶165g 老面40g 分成55g左右9个
1⃣️1⃣️22－23紫芋小餐包：高粉150，糖20g盐1.5g
水(牛奶＋蛋或水加蛋)100g，奶粉5g 黄油15g，酵母2g，分成48g
1⃣️2⃣️24香肠包：高粉+低粉135g＋35g，糖20g盐1.5g，水90g，奶粉5g黄油20g，酵母2g，平分4～5个
用料
| 高筋面粉 | 260g。 (130g） |
| 耐高糖酵母 | 4g。 （2g） |
| 液体（鸡蛋，水） | 160g。 (80g) |
| 奶粉 | 10g。 （5g） |
| 糖 | 40g。 （20g） |
| 盐 | 2g。 （1g) |
| 黄油 | 25g。 （13g) |
我的面包、蛋糕汇总（烘焙实验室）的做法
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将液体倒入面包机，加入奶粉，糖，盐对角放，倒入称好的面粉，中间挖坑，放入酵母，启动面包和面程序，十分钟后加入黄油。等到发面结束。
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把面团分割松弛15分钟，排气后整型入模具，进行二次发酵，发至满模，有蘑菇头出现！
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二发后预热烤箱170度，模具放在中下层，温度160度，烤25一30分钟。
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中间十分钟上色后要及时加盖铝箔纸
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冷却后切片
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最后成品
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面包机揉成团后，分4份，可可粉2.5g，抹茶粉2.5g，黄金芝士粉4g，用一次发酵法，55分钟满模了。
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160度中下层30分钟
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成品不错，很松软
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除盐以外的材料放入面包机，揉10分钟后再加入盐，继续揉20分钟后。
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里面放的绿豆馅
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香肠肉松或培根肉松都行
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高筋面粉260g，液体（淡奶油80g，水和蛋液100g），糖30g，奶粉10g，盐3g，酵母3g，一次发酵，温度上下火170度，时间30分钟。
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高筋面粉240g，南瓜泥80g，水和牛奶40g＋60g，糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g。
上下火170度，35分钟左右
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做了两个迷你吐司，每个面团200g，剩下的面团分两个做成面包卷。
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里面加了乳酪蔓越莓，还有拉丝，口感非常好的面包。
中层上下170度25分钟，10分钟盖锡纸。
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比较清淡的黄油卷😍😍😍
中层上下170度17分钟，8分钟盖锡纸。
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松仁核桃吐司
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日式盐面包1
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日式盐面包2：中层180度15分钟
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日式牛奶卷：中层180度15分钟
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22紫芋小餐包：中层170度17分钟左右，有一个露陷了🙈
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这样就看不出了😂😂😂
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上下火中层170度18分钟
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高粉200g，全麦粉50g，白糖15g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，水160，黄油30g，榛子碎30g。上下火180度35分钟。
小贴士
面包方子的小变化，适合自己的，做一个汇总（私人定制）🤣🤣🤣
