猪手 | 2大只 |
姜片 | 3片 |
盐 | 适量 |
凉拌酱汁 | |
蒜蓉 | 适量 |
葱花 | 一小 |
盐 | 少量 |
麻油 | 两茶匙 |
糖 | 一茶匙 |
鸡粉 | 一茶匙 |
豉油 | 一汤匙 |
镇江香醋 | 两汤匙 |
老干妈鸡油辣椒 | 一汤匙 |
香菜 | 一小把 |
花生 | 可无 |
花椒油 | 两茶匙 |
芝麻 | 一茶匙 |
把猪手切成四块,冷水煮开一次后倒掉血水,冲洗干净后再入第二次冷水。加入适量的盐和姜片,煮开后转小火煮两个小时,如果有压力锅更快,可是我没有。
猪手煮至酥烂即可用食用冷水冰镇几次,甩干水
把酱汁所有东西混在一起,与猪手拌好即可!最后撒上葱花香菜和花生芝麻