面包毛
紫薯黑芝麻吐司
8.9
综合评分
10
人做过这道菜
用料
| 波兰酵头 | |
| 面包粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 12g |
| 糖 | 25g |
| 水 | 55g |
| 蛋液 | 30g |
| 蒸熟的紫薯 | 150g |
| 黄油 | 25g |
| 炒熟黑芝麻 | 30g |
紫薯黑芝麻吐司的做法
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将酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
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将紫薯去皮后蒸熟，取150g，晾凉后用叉子碾碎
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将发酵完成的酵头与除黄油和芝麻外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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加入黄油后揉至完全阶段，然后加入黑芝麻揉匀
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将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大
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基础发酵结束后，将面团分成三份，排气滚圆后松弛十五分钟
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将面团分别擀长卷起，大概卷1.5圈，松弛十五分钟
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将面团再次擀长后卷起，大概卷三圈，放入吐司
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将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵
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最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
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170℃，四十分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉
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加入紫薯后口感十分柔软，十分q弹
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加了黑芝麻十分的香哦～～
小贴士
根据紫薯含水量不同灵活调整配方中的水份
