香辣啤酒鸭

准备原料。新鲜的鸭肉最好，冷冻的最好不要选择肉鸭。

洗净 剁块，放在水中浸泡。此时开始准备配料，小土豆削皮，如果没有小土豆可用大的代替，切成小块。

准备调料：姜横切成片，蒜拍散。花椒小把，其它香料各少许

开火，先烧适量水把鸭肉焯水，沥水待用。转小火不用关，迅速把锅洗净烧干，倒少油煎土豆块和胡萝卜块约5分钟，作用是让表皮变脆，不易煮碎让肉汤变糊。

全部准备工作完毕。

热锅烧稍多的油，大火爆炒鸭肉约3分钟，待鸭皮出油表皮变黄，把鸭肉铲到一旁，淋入少量料酒，放生姜大蒜干辣椒和豆瓣酱，转小火翻炒出红油。

再和鸭肉翻炒均匀，淋少许生抽。

倒一罐啤酒，再加水淹过鸭肉，大火烧开后煮约10分钟，转小火放入土豆和胡萝卜，盖盖焖煮约20分钟。

尝一下土鸭肉软了，就可大火收汁了，留少许汤汁边煮边吃。

撒少许胡椒粉，把香菜根放进去翻匀，装入电火锅或者汤锅，表面撒香菜叶即可。