藏红花海鲜烩饭

简介

食材神器--藏红花。在烩饭里加入藏红花,烩饭能呈现出漂亮令人惊讶的金黄色..

用料  

藏红花海鲜烩饭的做法  

  1. 螃蟹去壳,洗干净,大虾洗净,去壳,去除下线,鱿鱼卷改到,切成条

  2. 螃蟹下锅煮,煮好后,保留煮过的水,剔出蟹肉

  3. 拿一个平底锅,放入虾壳,螃蟹壳,洋葱丁翻炒,加入两大勺螃蟹的高汤,然后加入少许白葡萄和2大勺奶油,大火煮开转小火煮15分钟

  4. 将上面的奶油高汤过滤,放入冰箱冷藏

  5. 用黄油炒熟洋葱丁,放入意式大米,加入1勺螃蟹高汤,煮开后再加入一勺螃蟹高汤,煮开后,再加入螃蟹高汤

  6. 在第三次加入螃蟹高汤后,加入藏红花,轻轻搅拌

  7. 等烩饭呈现金黄色后,加入青口鱿鱼卷,

  8. 翻炒海鲜一分钟,加入少许白葡萄酒再加入冷藏过的奶油高汤,撒上少许胡椒粉

  9. 在小火煮5分钟,出锅

小贴士

1.讲奶油高汤放入冰箱,是害怕奶油遇到高温后,变坏。如果室温不高的话,可以不用放入冰箱。
2.做意式烩饭的精华在于,用小火慢慢烩意式大米,且高汤要一勺一勺的加入,注意,加入的高汤一定要用小火加热,保持恒温。如果高汤不是热的话,那么意式大米不容易入味。
3.藏红花是名贵的调味料,一般不好买到,可以不放,那么就成了海鲜烩饭,味道其实也差不多。
4.奶油高汤,奶油的加入可以根据个人口味,如果喜欢奶香味多的,可以多加入。
5.完成后的意式烩饭可以撒上芝士,一样美味

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